Кухня

Масленица в разгаре: чем угостить близких?

автор Just Use Up

От этого аппетитного слова наверняка всем становится тепло на душе, ведь так приятно угоститься на морозе или дома горячим золотистым блинчиком! Масленица – древнейший языческий праздник у славян, который берет свое начало еще в те времена, когда люди, ожидая прихода весны и тепла, выпекали круглые блины в честь Бога Солнца Ярило, оповещая, таким образом, все силы природы, что пора бы уже прийти теплому солнышку, такому же горячему и круглому, как свежеиспеченный блинчик.

С приходом христианства, празднование масленицы немного трансформировалось: как и прежде народ радовался скорому приходу весны, но это сопровождалось разгульным гуляньем, боями на кулачках, показах разудалой силы, а в канун Великого православного поста перед Пасхой, появился обычай в последний масленичный день просить прощение у всех родных и близких и прощать.

Что же осталось чтимо в наши дни? Как празднуют масленицу современные горожане? Как проводят они свой досуг на этой неделе? Если мы загружены на работе и в нашем распоряжении только выходные, конечно можно отправиться на городские гуляния с традиционным сожжением чучела масленицы, а можно устроить небольшой масленичный фуршет.

Представляем вашему вниманию необычные рецепты блинов на масленицу. Конечно, у каждой хозяйки найдется в арсенале пара-тройка проверенных рецептов, но мы предлагаем свои экономные, оригинальные и проверенные рецепты.

Рецепт №1: Блинчик «Морская жемчужина»

Соленые начинки для блинов встречаются гораздо реже, однако это делает их не менее вкусными, чем традиционный творог с изюмом, ягоды и фрукты.

Ингредиенты:

Для блинного теста:

  • яйцо (1 шт.);
  • майонез (1 столовая ложка);
  • соль (0,5 чайной ложки);
  • сахар (0,5 чайной ложки);
  • вода (1-1,5 литра);
  • мука.

Для начинки:

  • сельдь (1 шт.);
  • зеленый лук;
  • майонез (0,5 столовой ложки);
  • белковая черная или красная икра (200 грамм и больше).

Способ приготовления

Сначала приготовим тесто. Смешайте все ингредиенты, а затем по 1 столовой ложке добавляйте муку, тщательно перемешивая смесь и повторяя эту процедуру до тех пор, пока тесто не приобретет состояние очень редкой сметаны. Дайте тесту настояться 1-2 часа. Раскалите сковородку диаметром 26 см, смазывайте ее растительным рафинированным маслом (при помощи ватки или ватного спонжа) после каждого блинчика, выпекайте традиционно с двух сторон, до чуть золотистого цвета. Тонкие блины на воде еще легче переворачивать и выпекать, нежели блинчики на молоке. Наливайте на сковородку по половине половника. Блинчики получаются кружевные и очень тонкие!

Переходим к начинке. Очищаем и перекручиваем сельдь на мясорубке, а затем мелко нарезаем перышки зеленого лука (по объему на ваш вкус). Добавляем майонез и белковую икру. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты. Намазываем начинку на блин, заворачивая его рулетиком, а затем режем наискосок, чтобы получились кусочки-ромбики. Поверьте, создается ощущение, что вы едите блины с настоящей икрой (за счет присутствия селедки), что наверняка приятно удивит вас и ваших гостей.

Рецепт №2: Печеночный торт

 

Это тоже хорошая закуска, которую можно готовить не только на масленицу, но и для других праздников. Поэтому представляем вашему вниманию печеночный торт пошагово.

Ингредиенты:

  • куриная печень (500 грамм);
  • лук (1 шт.);
  • яйца (3 шт.);
  • майонез (1 столовая ложка);
  • мука (2-3 столовые ложки);
  • вода (100-150 мл).

Способ приготовления

Перекручиваем печень с луком на мясорубке, солим ее и перчим. Хорошо взбиваем и смешиваем все ингредиенты (постепенно добавляя перекрученную печень). Жарим на раскаленной сковородке, смазанной растительным рафинированным маслом, под крышкой с двух сторон. Наливаем немного больше чем половина половника, чтобы блинчики получились тонкими!

Когда печеночные блинчики остынут, смазываем их майонезом (нужно совсем немного, чтобы скрепить их), складывая стопкой, как тортик. Верхний блин можно украсить нарезанным зеленым лучком или укропчиком. Охлаждаем в холодильнике и разрезаем на 16 частей как торт. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Рецепт №3: Сладкое трио

Блинное тесто готовьте, как было предложено в первом рецепте, но добавляйте больше сахара и не забудьте добавить в тесто соду, погашенную уксусом. Пока тесто будет настаиваться, разделите его на 3 равные части. В первую добавьте горсть мытого изюма. Во вторую – мелко-мелко порежьте или потрите на крупную терку одно твердое яблоко и добавьте ваниль. В третью добавьте какие-нибудь дробленые орехи. Выпекать традиционно, как рассказывалось выше. Подавать с медом, сгущенным молоком и всевозможными сиропами. Приятного аппетита! Вкусной масленицы!

Подробнее об авторе

Just Use Up

Напишите свой комментарий