Рис – продукт питания, который должен быть включен в любой рацион, вот только немногие знают, какой рис полезнее – белый или коричневый. Давайте разбираться.
Отличие коричневого риса от белого заключается в том, что последний очищен от шелухи, которая и является главным источником полезных свойств. Она содержит необходимое организму человека железо и другие микроэлементы, которых в белом очищенном рисе вы не найдете.
| Сорт риса | Витамины | Полезные микроэлементы | Наличие глютена | Калорийность (на 100 г) |
| Белый рис | B, D, E, H, PP | Калий, кальций, цинк, йод, фосфор и натрий | Да | 344 ккал |
| Коричневый рис | B, PP, E | Кальций, железо, магний, йод, калий, клетчатка и фосфор | Нет | 330 ккал |
Как мы видим, визуально кажется, что белый рис не только практически не отличается от бурого, и проигрывает только в содержания глютена (который вызывает у некоторых людей аллергическую реакцию). Однако содержание всех микроэлементов и витаминов в коричневом рисе на порядок выше, поэтому в точки зрения полезности он остается лидером.
Тем не менее, коричневый рис более «капризен»:
- В вопросе сохранения. Храните его в холодильнике или морозильной камере, поскольку его сроки годности в разы меньше, чем у белого риса.
- В вопросе приготовления. Для того чтобы сварить коричневый рис правильно, необходимо варить его на протяжении 10 минут, после чего обдать горячей водой и продолжить варку. Спустя еще 15 минут выключите огонь и оставьте кастрюлю на несколько часов, укутав ее полотенцем.
Напишите свой комментарий